Som en av huvudrätter i Rajasthani-köket i världen finns det ingen meny som är komplett utan att inkludera dal baati i den i Rajasthan. Det är utan tvekan ett av recept som folk älskar att hänge sig åt. Det är inte bara mycket hälsosamt med användning av olika dals i det utan också en ganska kaloririk mat med användning av ghee. Men det finns saker som man borde skämma bort sina smaklökar då och då och dal bati är säkert en av dem.
Så är du någon som vill lära sig receptet på denna exklusiva maträtt? Om ja, kolla in receptguiden nedan. Det ger dig ett av de enklaste och effektivaste recepten för att framgångsrikt göra dal baati hemma för dina nära och kära.
Hur man gör Dal Bati-recept:
Ingredienser krävs:
- Skinless Split Green Gram ¼ kopp
- Skinless Split Black Gram 1 kopp
- Split Bengal Gram (chana dal) ¼ kopp
- Hackad ingefära 1-2 tum
- Tomater 2
- Huggade gröna chili 3
- Hackad korianderblad ¼ kopp
- Röd chilipulver 1 tesked
- Gurkmeja pulver ¼ tesked
- Kumminfrön 1 tesked
- Hing A knipa
- Hela röda chilier torkade 2-3 stycken
- Kardemomme 2-3
- Kryddnejlikor 4-5
- Kanel 1 tum
- Lövblad 2-3
- Curry Leaves 5-6
- Salt att smaka
- Citron 1
- Olja 4 matskedar
- Hela vete mjöl 2 koppar
- Caromfrön 1 tesked
- Bakpulver ¼ tesked
- Ren Desi Ghee 1 kopp
Metod för beredning:
För Dal:
1. Blötlägg alla daler som nämns i ingredienserna tillsammans i cirka 1-2 timmar. Ta cirka 3 koppar vatten för att göra det. Dessa ska kokas i en tryckkokare med lite gurkmeja och salt. Mosa dem väl och håll åt sidan när de är ordentligt kokta.
2. Ta lite olja i en kastrull och tillsätt gångjärn, kumminfrön, laurblad, torra trasiga chili, kardemumor, kryddnejlikor, kanel, ingefära, gröna chilies, curryblad, röd chilipulver samt tomater. Detta ska kokas väl under de kommande 15-20 minuterna eller tills oljan separeras från blandningen.
3. Tillsätt nu de kokta dalarna till detta och blanda den väl medan du tillsätter lite citronsaft och med några färska hackade korianderblad.
För Baati:
1. Ta helkornsmjöl (atta) som nämns i ingredienslistan i en skål. Till detta tillsätt lite salt efter smak, ungefär en halv kopp desi ghee och bakpulver. Detta bör blandas väl innan du gör det till deg. Se till att degen är styv. Värm ugnen på 180 grader Celsius.
2. Ta nu degen och form den i små rundor. Det kan vara storleken på en citron för perfektion. Se till att du rullar den ordentligt.
3. Smörj nu ett bakplatta och placera rundorna på dem med avstånd mellan var och en av dem. Placera detta i den färdiga ugnen som har förvärmts och gör den tills baatisen kokar ordentligt. Det tar cirka 15-30 minuter för korrekt matlagning.
4. När du är klar, se till att du serverar baatisen varm med dal. Skålen är redo att avnjutas!
Tips:
Baatisen kan också stekas i desi ghee istället för att baka den i ugnen. Den enda fördelen med att baka över stekning är de stora mängder kalorier som stekningen medför. I den äkta Rajasthani-matlagningen är baatisen vanligtvis friterad för att laga mat och serveras sedan med både dal och churma.
Se också till att skålen är helt varm innan du serverar den eller att det kommer att förändras smaken som du inte riktigt kommer att njuta av.